Air Katirah

•  
• 2 ltr air
• 240 g gula pasir
• 15 biji badam tanpa kulit( nak guna air soda pun boleh)
• 1 tin susu cair
• 100 g katirah (beli kat kedai india )
• beberapa titik pewarna hijau atau merah - jika suka
• BAHAN ISIAN TAMBAHAN JIKA SUKA :-
• segenggam kembang semangkuk - direndam berasingan
• 1 sb biji selasih - direndam berasingan
• buah kurma dibuang biji dan potong kecil2
• agar2 siap makan - disagat
• secukup ketulan ais

Cara-cara

1. 
   Rendam dahulu katirah hingga kembang semalaman.Tapis dan bersihkan.
2. Masak air dan gula pasir hingga gula larut.Kisar badam bersama sedikit air hingga halus dan tuangkan ke dalam air gula tadi dan masak lagi hingga mendidih,kacau sentiasa.Matikan api dan biar sejuk.
3. 
   Setelah air sejuk,masukkan susu cair dan katirah dan gaul rata.Titikkan pewarna pilihan jika suka dan tambahkan bahan2 isian tambahan secukupnya.Sejukkan didalam peti sejuk.
4. Air katirah lebih enak diminum sejuk tanpa ketulan ais.
5. 
   Ini contoh katirah yang telah direndam semalaman.Lebihan katirah yang telah kembang boleh disimpan di dalam freezer dan dibekukan dan tahan berbulan2. 
6.  
    Contoh gambar kembang semangkuk yang belum direndam :-

karamel gula hangus

bahan

7 biji telur ayam
6 sudu besar gula pasir
2 tin susu cair
1 gelas air masak
5 sudu besar gula pasir (jadikan gula hangus)

cara

1.  pukul telur dan gula pasir sehingga kembang. lebih elok gunakan mesin.
2.  masukkan susu cair dan pukul semula.
3.  masukkan air dan kacau sehingga rata.
4.  tuang dalam loyang yang sedia ada gula hangus.
5.  kukus selama 30 minit.

* first sekali, letak gula pasir 5 sudu besar  dlm loyang.
   letak loyang atas api, gunakan api yg kecil shj hingga gula cair.
   matikan api, ratakan gula hangus dlm loyang. biarkan sejuk.

hmm simpan dlm peti sejuk ye..
boleh makan ketika berbuka pose.. :)

sila la cuba ye..

Kastad Karamel

karemel

120 g (1/2 cawan) gula pasir
1/2 cawan air

kastad

2 1/2 cawan susu
1/2 cawan air
6 butir telor
1/2 cawan gula
1 1/2 camca teh esen vanila

cara

karemel

1. masukkan gula dan air dlm periuk. kacau atas api perlahan sehingga larut.
2. didihkan tanpa dikacau sehingga ceaair berwarna perang muda.
3. tuang segera ke dalam loyang dan lenggang-lenggokkan dgn cepat sehingga bhg bwh loyang bersadur dgn karemel. karemel mengeras dgn segera.

kastad

1. panaskan susu dan air d dlm periuk yg digunakan utk memasak gula tadi.
2. taknak sampai mendidih.
3. pecahkan telur di dlm mangkuk pengadun, masukkan gula dan putar sedikit.
4. masukkan susu suam dan esen vanila.
5. tapis ke dlm loyang bersadur gula hangus (karemel)
6. kukus 45 minit atau kastad membeku.
7. dinginkan dalam peti ais, sebaik-baiknya semalaman.
8. keluarkan kastad dgn menyusupkan pisau pelapa di sekeliling kastad.
9 terbalikkan pinggan penghidang di atas mangkukkastad dan dengan perlahan2
terbalikkan kastad di atas pinggan penghidang.
10. gula hangus (karemel) akan mengalir di tepi-tepi kastad.
11. hidangkan dingin.
12. jika suka hias dgn potongan-potongan pic..


persediaan : 15 minit
kukus : 45 minit

puding feverat mama

bahan kastad
1 mangkuk tepung kastad
5 mangkuk air

cara
1.  panaskan 3 mangkuk air..hingga meruap ( bukan mendidih ye..)
2.  bancuh tepung kastad dengan 2 mangkuk air..
3.  masukkan ke dalam air yang telah meruap tadi..
4.  kacau hingga mendidih..
5.  basahkan loyang, tuang adunan kastad tadi..sejukkan.

bahan kuah
1 tin susu cair
3 tin air
2 senduk gula pasir
2 helai daun pandan
2 sudu besar tepung kastad + 1 cawan air

cara
1.  masak susu cair, air, pandan dan gula hingga meruap
2.  masukkan bancuhan tepung kastad, kacau hingga mendidih
3.  kuah agak pekat dan manis ni..( hmm mama suka)
4.  sejukkan..hidang dengan ais.
5.  semasa hidang masukan koktel buah-buahan ke dalam kuah..
6.  masukkan juga kismis jika suka ..

puding berkuah ni sebenarnya masakan kegemaran mama..
semua adik2 mama malahan adik2 ipar juga suka puding mama ni..alaa..senang je ekk..
boleh dikatakan masakan wajib  sbg hadiah besday utk anak2 ketika diorang kecik2 dulu la..
skrg ni semua dah besar..dah ada duit sendiri..nak raikan sendiri..sedih la pulak..huhu..

boleh dikatakan setiap kali rumah mama buat marhaban untuk cikgu2 sekolah,
puding ni antara hidangan wajib mama la ni..hehe

mama dah turunkan resepi puding ni pada puteri kesayangan mama..
masa kat matrik dulu, dia buat jualan kelas dia..
hai..dengarnya berebut2 dak laki nak beli..hehe
tah le tu..

agar-agar laici mama

bahan

1 pek agar-agar
1 cawan gula pasir
1 tin susu cair
1 sudu besar tepung kastad ( cairkan)
1 tin laici
2 mangkuk air
1/2 biji nanas - potong kecil

cara
1.  masukkan air dan agar-agar ke dalam periuk.
2.  masak sehingga agar-agar larut
3.  setelah itu, masukkan gula. tungu sehingga gula larut sepenuhnya. masukkan susu cair dan air laici.
4.  masukkan bancuhan tepung kastad dan kacau rata.  masak sekitar 5-10 minit.
5.  tutup api.
6.  tuang bancuhan ke dalam bekas dan kemudian tabur isi laici dan nanas.
7.  sejukkan sebelum di simpan dalam peti sejuk.

agar2 ni lebih kurang macam kuah puding la jugak..
senang dan ringkas je..kalo nak masuk koktel pun boleh juga
cuaca panas ni memang segar makan agar2 berkuah ni...

CILI SOS PAPA

Bahan-bahan:-
cili kering - 1/2 kilo (buang biji)
gula pasir - 2.5 kilo
garam       - 195 gm
bawang putih - 92.5 gm
MCS        - 185 gm (bahan pemekat)
ibu cuka    -  25 ml
air             -  4 liter
sodium bonzoate - 6 gm (ubat tahan)

cara membuat:-
1.  buang biji dan tangkai cili, basuh, rebus..
2.  mesin dgn bawang putih dan 2 liter air.
3.  campurkan garam, gula, mcs dan sedikit air dan kacau sebati.
4.  masak atas api dan 2 liter air.
5.  mendidih - angkat dan masukkan cuka.
6.  isikan ke dalam bekas ketika masih panas lagi.

TAUFU FAH PAPA ( soya panas dengan air gula)

bahan-bahan nya:-
1 kilo kacang soya (yang elok) - direndam 4jam dan buang kulit (taknak buang pun takpe)
50gm tepung jagung - di campur dengan garam siako dan dibancuh dgn sedikit air kacang soya.
30gm garam siako ( beli kat kedai buat kuih)
6 liter air - guna utk kisar kacang
6 helai daun pandan
gula pasir/merah utk dijadikan sirap

cara membuatnya:-
1.  kacang dikisar hanya dengan 6 liter air.
2.  perahkan kacang dn menggunakan kain.
3.  asingkan secawan air soya utk bancuhan tepung( kacau sehingga larut kemudian di tapis)
4.  masukkan ke dalam periuk dan jerang atas api dan masukkan daun pandan, masak hinggga sekali
      mendidih shj.(jgn biar byk kali didih)
5.  sediakan sebuah baldi, masukkan larutan tadi (haha..baldi tu..)
6.  tuangkan air soya tadi sekali gus ke dalam baldi, biarkan sehingga beku.
* JANGAN DIGONCANG BALDI, KERANA AKAN MEROSAKKAN BEKUAN..
7.  hidangkan dengan sirap

(kalau 7 kati soya = 7 liter air)